เครื่องปรุง
ข้าวสวย 2 ถ้วย
มะขามอ่อนสด 10 ฝัก
กระเทียมปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 1 หัว
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หมูบด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักสด เช่น มะขือ แตงกวา
วิธีทำ
1. ขูดผิวมะขามออกให้หมด ผ่าซีกล้างน้ำ โขลกกะปิ กระเทียม หอมแดง ใส่มะขามสดลงโขลก ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ใส่กุ้งแห้งป่น
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใหเรสจัด เปรี้ยว เค็ม หวานนิดหน่อย
3. ใส่น้ำมันลงกระทะตั้งไฟกลาง ใส่หมูบดลงผัดพอสุก แล้วใส่น้ำพริกมะขามที่ตำไว้ลงผัดด้วยจนมีกลิ่นหอมและแห้งดี
4. ใส่ข้าวสวยลงผัดกับน้ำพริก ชิมรสตามชอบ
ตักข้าวคลุกน้ำพริกมะขามใส่จาน แนมด้วยปลาสลิดทอดหรือเนื้อเค็ม รับประทานกับผักสดตามชอบ
